Rezepte und Lieblingsspeisen

[Lilaimmerdieselbe]

Die leckersten Zander, die ich gegessen habe, wurden in Deiner Gegend gefangen, manchmal sogar von uns.

[Juergen]

Die leckersten Zander, die ich gegessen habe, wurden in Deiner Gegend gefangen, manchmal sogar von uns.

Aus dem Lippesee?

[Juergen]

Heute


Gulasch, das aber nicht klassisch gewürzt wurde, sondern sehr viel Currypulver enthielt.

[Protasius]

Was hast du da auf dem Broccoli drauf? Gebräunte Semmelbrösel?

[Juergen]

Was hast du da auf dem Broccoli drauf? Gebräunte Semmelbrösel?

Fast richtig.
Es ist zudem noch Butter, Knoblauch und zur Würzung etwas Salz und Muskatnuß im Spiel.

[Juergen]

Heute Abend: Pizza mit Mozzarella und ein paar Jalapeños

OK, ist jetzt optisch nicht so der Bringer und auch die Form könnte besser in Form sein.



Beim Teig habe ich auf 300g Mehl rund 50g Weizensauerteig (TA150) und 3g Hefe zugegeben. Den Teig habe ich gestern Abend zubereitet und dann im Kühlschrank stehen lassen und heute Abend wurden dann zwei Pizzen gebacken.

[Niels]

Hmm, lecker: http://www.derwesten.de/staedte/nachric ... 555.html

[Juergen]

Selbstgemachte Sülze und Remoulade
mit Kartoffeln und Gürkchen

[Caviteño]

Hmm, lecker: http://www.derwesten.de/staedte/nachric ... 555.html

Ich frage mich, wo der Unterschied zwischen dem Essen aus dem 3D-Drucker und den Fertiggerichten aus der Dose bzw. der Tiefkühltheke ist?

[Juergen]

Eine Arbeitskollegin meiner „besseren Hälfte“ hat uns ein halbes Nutellaglas voll mit einer selbst gemixten Gewürzmischung geschenkt, die man nach ihrer Meinung für „alles Scharfe“ verwenden kann. Die Dame kommt aus Sri Lanka und die Gewürzmischung riecht und schmeckt sehr lecker und ist zudem relativ scharf. Vielleicht bekomme ich noch irgendwann das Rezept.

Ich habe heute Rindergehacktes erst angebraten und dann mit der Mischung gewürzt, noch etwas Salz und eigenes Chilipulver hinzugegeben und noch eine Dose gehackte Tomaten und etwa eine halte Dose kleingeschnittene Kidney-Bohnen sowie eine kleine Zwiebel hinzugegeben. Das ganze nach den Braten etwas auskühlen lassen und zur besseren Bindung mit zwei Eiern und reichlich geriebenem Käse vermischt. Dann wurde es abwechselnd mit arabischem/libanesischen Fladenbrot in eine kleine Kuchenform (20cm Durchmesser) geschichtet. Oben drauf noch geriebenen Käse und 45 Minuten im Backofen bei 175°C gebacken.

So sieht es aus:

[martin v. tours]

Mampf !
Sieht aus wie der Wochenkalorienbedarf eines sibirischen Waldarbeiters.
Und Dank der Gewürzmischung brennt es wohl zweimal.

[taddeo]

Mampf !
Sieht aus wie der Wochenkalorienbedarf eines sibirischen Waldarbeiters.
Und Dank der Gewürzmischung brennt es wohl zweimal.

Eher dreimal, würde ich fürchten.

[Hubertus]

Mampf !
Sieht aus wie der Wochenkalorienbedarf eines sibirischen Waldarbeiters.
Und Dank der Gewürzmischung brennt es wohl zweimal.

Eher dreimal, würde ich fürchten.

Daß ös do drunt bei Eich echte Rindviecher seids, des hab i mer ja scho efters denkt. Aber glei Wiederkäuer aa?

[taddeo]

Mampf !
Sieht aus wie der Wochenkalorienbedarf eines sibirischen Waldarbeiters.
Und Dank der Gewürzmischung brennt es wohl zweimal.

Eher dreimal, würde ich fürchten.

Daß ös do drunt bei Eich echte Rindviecher seids, des hab i mer ja scho efters denkt. Aber glei Wiederkäuer aa?

Also von dir aus gesehen bin ich ja mittlerweile seit über einem Jahr ziemlich weit "oben".
Und meine Erfahrung mit solchen Gewürzen ist, daß die erst im Mund, dann im Magen und dann eben nochmal wirken.

[Hubertus]

Mampf !
Sieht aus wie der Wochenkalorienbedarf eines sibirischen Waldarbeiters.
Und Dank der Gewürzmischung brennt es wohl zweimal.

Eher dreimal, würde ich fürchten.

Daß ös do drunt bei Eich echte Rindviecher seids, des hab i mer ja scho efters denkt. Aber glei Wiederkäuer aa?

Also von dir aus gesehen bin ich ja mittlerweile seit über einem Jahr ziemlich weit "oben".
Und meine Erfahrung mit solchen Gewürzen ist, daß die erst im Mund, dann im Magen und dann eben nochmal wirken.

Ah... Magen! okok ...

[Juergen]

Ein Essen mit viel Chilis muß dreimal brennen
- beim Essen
- beim Toilettengang
- und in den Augen des Kanalarbeiters am anderen Ende der Stadt

[Juergen]

Am Freitag soll es Reibekuchen geben und dafür habe ich mir noch eine mild-würzige Beigabe überlegt. – Immer nur Apfelkompott ist ja langweilig.

Apfel-Zwiebel Relish mit Lemon Drops
Zutaten

• 2 Äpfel (300g)
• 2 Zwiebeln (200g)
• 6 Lemon Drops (30g) – oder mehr: siehe unten
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Rotweinessig
• 40g Brauner Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL Kurkuma
• 1 Msp Zimt
• 1 Msp Koriandersamen, gemahlen
• 1/2 TL Salz - bzw. nach Geschmack

(alle angegebenen Gewichte sind Nettogewichte, also ohne Schale oder Kerne etc.)

Zwiebeln und Knoblauch nicht zu fein hacken und im Olivenöl andünsten. Die Zwiebeln dürfen ruhig etwas Farbe nehmen.
Äpfel schälen und klein schneiden. Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, den Zucker und die Äpfel und kleingehackten Chilis hinzugeben und bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Äpfel weich werden. Die Äpfel etwas zerdrücken. Es soll insgesamt noch eine stückige Konsistenz haben.
Dann Essig und Gewürze hinzufügen und nach Geschmack salzen. Alles noch einmal kräftig aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen.

Der Schärfegrad liegt bei etwa 2–3/10
Wer es schärfer haben will, gibt einfach mehr Chilis rein.

[Juergen]

Heute: Roastbeef
(mittags warm; hier im Bild: kalt zum Abendessen )

Erst kurz in der Pfanne angebraten und im Backofen bei hoher Temperatur mit Umluftgrillen (erst 200°C, dann 150°C) gegart; kein Niedertemperaturgaren; kein Bratthermometer; keine Tricks; kein Schnickschnack…

[taddeo]

Mjammm, schaut das lecker aus ... wie lang etwa hast du das im Ofen gelassen?

[Juergen]

Schwierig zu sagen.
Ca. 25 Minuten bei 200°C
ca. 10–15 Minuten bei 150°C
und dann noch 10 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

Es kommt auf die Dicke an. Je dicker das Stück ist, je länger dauert es. – Da hilft nur die Fingerprobe: Kräfitig drauf drücken und fühlen, wie weich es ist. Das kann man schlecht erklären.

Die HausfrauDerHausmann hat das im Gefühl.

[taddeo]

Na, das sind ja schon mal brauchbare Richtwerte ... der Hausmann dankt!

[Juergen]

Heute etwas Apfel-Kiwi-Chili-Mus gemacht.

Menge für 1 Glas (220ml):

• 1 gelbe Kiwi / Kiwi gold (Actinidia chinensis)
• 1 Apfel
• 4 Lemon Drop Chilis (oder mehr/weniger nach Geschmack)
• 1 TL weißer Balsamico
• 1/2 TL Currypulver
• 1 Msp Ascorbinsäure (Vitamin C) – kann man auch weglassen
• etwas Salz

Alles in einen Blender (Standmixer) geben und sehr fein pürieren. Entweder man verwendet es sofort oder man kocht es auf und füllt es kochend in Twist-Off-Gläser.
Da ich die heute gemachten 5 Gläser spätestens innerhalb eines halben Jahres aufgefuttert haben werde, habe ich auf zusätzliches Einkochen verzichtet.
Sollten die Äpfel wenig Saft haben, kann man etwas Apfelsaft hinzufügen. Wenn sie sehr sauer sind, kann man etwas Zucker hinzugeben.

[Juergen]

Resteessen

[taddeo]

Aha, die Traditionalisten wieder ... Nachfeier des Tages der deutschen Einheit, Portion Duplex I. Klasse ...

[Niels]

Mmmmmp. Übergetreten!
Duplexfeste welcher Art auch immer gibt es im MR von 1962 bekanntlich nicht mehr.

[taddeo]

Mmmmmp. Übergetreten!
Duplexfeste welcher Art auch immer gibt es im MR von 1962 bekanntlich nicht mehr.

Was kümmert mich 1962? Wenn schon alt, dann richtig.

[Niels]

Falscher Strang: http://www.kreuzgang.org/viewtopic.php?f=2&t=14723

[Wolkentänzer]

Da hab ich jetzt gleich Hunger bekommen hier

[Juergen]

Willkommen im Forum!

Da hab ich jetzt gleich Hunger bekommen hier

Was eßt Ihr denn so auf den Wolken?

[Juergen]

Eine der einfachsten Arten Nudeln zuzubereiten: Spaghetti aglio e olio


Olivenöl, Knoblauch, etwas frische Chilis und obendrauf etwas Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Dazu gab es einen leckeren Feldsalat.

[Juergen]

Heute – total retro – Senfeier

[Juergen]

Heute: Erbsensuppe


Erbsensuppe ist das einzige Essen, bei dem bei uns traditionell die Maggi-Flasche auf den Tisch kommt.