Rezepte und Lieblingsspeisen

[Petrus]

heute gibt es bei uns (danke, Lycobates) Suppenfleisch vom Jungbullen, lang gekocht, damit das "durch" ist, dazu natürlich scharfen Kren (mit Sahne verfeinert, aber bittschön nicht diesen fertigen "Sahnemeerrettich"), und Preiselbeeren. (es gibt vielfältige Angebote von Preiselbeeren aus dem Glas. ich schaue vor dem Kaufen immer auf das Etikett, kleingedruckt, wie hoch der "Fruchtanteil" ist.) Dazu passen breite Bandnudeln.

ich habe jetzt schon Hunger, weil ich mir die morgendliche kleine Stärkung absichtlich nicht gegönnt hatte.

[Petrus]

kleine Ergänzung, zum Thema: "welches Fleisch nehme ich denn?"

das geht je nach "Budget".

selbstverständlich geht auch eine Beinscheibe (sehr preiswert) oder auch das "Bürgermeisterstück", ziemlich teuer.

da wir weder bettelarm noch stinkreich sind, haben wir uns für den Mittelweg entschieden.

[Juergen]

Heute: Putenmedallions auf Paprika-Zwiebelgemüse mit Vogelfutter Hirse.

[Vinzenz Ferrer]

Heute: Putenmedallions auf Paprika-Zwiebelgemüse mit Vogelfutter Hirse.

Du scheinst nicht auf Fleisch zu verzichten.

[Juergen]

Du scheinst nicht auf Fleisch zu verzichten.

Nein, warum sollte ich?

[Vinzenz Ferrer]

Du scheinst nicht auf Fleisch zu verzichten.

Nein, warum sollte ich?

Wegen der Fastenzeit.

[Juergen]

Du scheinst nicht auf Fleisch zu verzichten.

Nein, warum sollte ich?

Wegen der Fastenzeit.

Das Ding heißt Fastenzeit und nicht Abstinezzeit.

[Juergen]

Heute gab es gekochtes Rindfleisch (ähnlich Tafelspitz). Dazu wurde ein Stück „Semmerrolle“ aus der Werbung gekauft.

Ich habe die leise Vermutung daß es sich dabei nicht um Rind-, sondern um Kalbfleisch handelt. Jedenfalls sieht es sehr hell aus, oder ist das immer so bei dem Stück?


Dazu gab es Zuckerschoten, Kartoffeln und Meerrettichsauce

[Hubertus]

Ich habe die leise Vermutung daß es sich dabei nicht um Rind-, sondern um Kalbfleisch handelt.

Könnte man evtl. über das Gewicht rauskriegen.

[Juergen]

Ich habe die leise Vermutung daß es sich dabei nicht um Rind-, sondern um Kalbfleisch handelt.

Könnte man evtl. über das Gewicht rauskriegen.

Das Gewicht liegt doch daran, wie groß das Stück ist, das der Metzter zurechtgeschnitten hat.

[Hubertus]

Ich habe die leise Vermutung daß es sich dabei nicht um Rind-, sondern um Kalbfleisch handelt.

Könnte man evtl. über das Gewicht rauskriegen.

Das Gewicht liegt doch daran, wie groß das Stück ist, das der Metzter zurechtgeschnitten hat.

Ok, ich dachte es wäre vllt. eine ganze gewesen - die liegt wohl beim Rind um die 2kg.

[Juergen]

Ok, ich dachte es wäre vllt. eine ganze gewesen - die liegt wohl beim Rind um die 2kg.

Das Ding hatte 1670g.

[Juergen]

Heute gab es etwas Fleischloses: gefüllte Champignons.

Die Stiele von braunen Champignons wurden entfernt und zusammen mit einer halben Paprika kleingehäckselt. Zu diese Pilz-Paprikamischung man noch ein Paket Firschkäse (175g Philadelphia mit Schnittlauch). Die Masse wurde gesalzen, gepfeffert und kräftig mit Chili (ca. 1 TL De Árbol Pulver) versehen und kam dann in die Pilzköpfe. Das Füllen geht am einfachsten mit einem Spritzbeutel oder einem an der Ecke abgeschnittenen Gefrierbeutel.
Zum Schluß habe ich noch etwas Pecorino darüber gerieben.


Dann alles ab dafür für 30 Minuten in den Backofen bei 170°C (Heißluft) – Danach sahen sie so aus:


Dazu gab es schwarzen Reis.

[Juergen]

Heute fleischlos: Pfannkuchen (50% Weizen- + 50% Buchweizenmehl) mit Heidelbeeren

[Petrus]

heute,

Rouladen mit Klöß.

ein gesegnetes und fröhliches Osterfest!

btw:

Christus ist auferstanden.

[CIC_Fan]

Heute gibts hier Kalbsbraten mit Reis und Karotten

[holzi]

Hier Boeuf à la Bourguignonne.

Ich koche immer mit Wein. Manchmal tu' ich sogar was davon in's Essen!

[CIC_Fan]

[Juergen]

Ich habe gerade den Nachtisch fertig gestellt.

Die Grundmasse besteht aus Mascapone und Joghurt. Beide Sachen wurden verrührt und mit Zucker und Vanille abgeschmeckt.

Dann wurde ein Glas geschichtet:
unterstes Rumtopf (Kirschen + Johannisberen)
darauf Grundmasse
darauf Heidelberen, leicht mit Stärke angedickt (=Reste vom Karfreitagspfannkuchen)
darauf Grundmasse
darauf Grundmasse mit etwas Heidelberensauce vermischt
zuoberst Grundmasse mit etwas Eierlikör vermischt

[Petrus]

Christus ist auferstanden.

Das heißt übrigens Mascarpone (mit r) und schmeckt sehr lecker.

Ein gesegnetes und fröhliches Osterfest!

[Juergen]

Zum Hauptgang: Rinderfiletsteak, Brokkoli und Kartoffelgratin



Als Wein hatten wir einen Château Rêaut aus dem Bordeaux von 2016. Den Wein hatte ich mal als kostenlose Zugabe bei einer Weinbestellung bekommen. Ich war angenehm überrascht von diesem fluffig-leicht schmeckendem Wein - und das obwohl er 14% Vol. Alloloholonl hat. Passt gut zum Essen und eigentlich zu allem.

[Caviteño]

Eigentlich hätte ich ein Lammrezept erwartet - ehrlich....
ggfs. mit frischen Spargel - Juergen, Du glaubst nicht, wie sehr ich das vermisse an diesem Tag....

[Arkangel]

Heute fleischlos: Pfannkuchen (50% Weizen- + 50% Buchweizenmehl) mit Heidelbeeren

Schmeckt dir leckeres Brot mit Wasser - yammi! - denn nicht am Gedenktag des Leidens und Sterbens unseres Herrn Jesus Christus, lieber Jürgen ?

(Ich habe dieses Jahr wieder die Hardcore-Variante versucht, aber dann abends auf jüdische Zeitrechnung umgestellt, d.h. ab Karfreitagabend war dann schon Samstag für mich... war aber trotzdem extrem überrascht, dass es mir eine "Gesegnete Grabesruhe" mit Träumen aus den Universal-Studios-Gottes beschert hat.)

[Juergen]

Schmeckt dir leckeres Brot mit Wasser - yammi! - denn nicht am Gedenktag des Leidens und Sterbens unseres Herrn Jesus Christus, lieber Jürgen ?

An dem protestantischen Feiertag Karfreitag, arbeitet der Katholik ja. Traditionell werden ja die Ställe gewittelt etc.. Da hält man es ohne wenigstens eine Mahlzeit nicht aus. Wir haben länger überlegt ob es Pfannkuchen oder Struwen geben soll.

[Hanspeter]

Sind Struwen auch in Paderborn und Umgebung verbreitet? Ich dachte immer, die gibt es nur im Münsterland und am Niederrhein.

[Juergen]

Sind Struwen auch in Paderborn und Umgebung verbreitet? Ich dachte immer, die gibt es nur im Münsterland und am Niederrhein.

Nein, die sind hier nicht verbreitet, aber meine „bessere Hälfte“ kommt gebürtig aus Empte.

[Juergen]

Heute: Pizza mit Mozzarella und Gorgonzola

[Juergen]

Spargelzeit

Heute Mittag: Spargel und Schweinefilets


Heute Abend: Spargelröllchen. Dazu gab es etwas Toast und hart gekochte Eier

[Benedikt]

Heute: Pizza mit Mozzarella und Gorgonzola

Das ist ein Hefebrot mit Käse-Tomatenaufstrich.

Ich habe gestern Chili "con Carne" (der Zusatz ist in Amerika nicht üblich) gemacht. Da es im Supermarkt nur noch die Großpackung Hackfleisch gab, war es viel zu viel. Gefrierfach war zu voll, daher habe ich die Reste im Backofen eingekocht.



Ich bewahre das aber lieber im Kühlschrank auf und verbrauche es in den nächsten Wochen.

Rezept fürs Chili (englisch): https://www.youtube.com/watch?v=nPItJS1gtVY
Anleitung fürs Einkochen: https://www.youtube.com/watch?v=BCFxfF0X7ps (nach dieser Anleitung habe ich schon vieles eingekocht, vor allem Brühen)
- Vorsicht beide Sprecher haben einen starken Dialekt

[Siard]

Rezept fürs Chili (englisch): https://www.youtube.com/watch?v=nPItJS1gtVY

Danke, ein super Video. Ich fand den Dialekt nicht so schlimm.

[Juergen]

Das ist ein Hefebrot mit Käse-Tomatenaufstrich.

[Siard]

Das ist ein Hefebrot mit Käse-Tomatenaufstrich.